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天津国王咖啡烘焙加盟,国王烘焙专注咖啡烘焙加盟

时间:2019-10-01 22:09:13

国王烘焙秉承法国百年的精湛工艺,淬取法式传统学问精髓,让每一位消费者在这座城堡里,享受美味,做自己的国王!

经典的甜品设计和油画一样,是需要灵感和学问积淀的。规格大小是有严格控制的,调配、时间、力度尤其考验师傅的手法。多一点不行,少一点也不行。吃的时候要把蛋糕放盘子里,用刀叉竖切一小块,多层一口抿下,体会滋味的融合美感,会感到像听到一首美妙的交响乐。

在这个意义上,国王烘焙,不仅是品牌的创新,更是一种学问的交融,生命的感悟,心灵的涅槃。

国王烘焙与其说是一家店铺,不如说是一座梦幻中的城堡,步入其中,仿佛从现实一下子穿越到梦幻的国度,公主、王子、国王......都可能是梦想中最美好的自己,如同在西方史诗中徜徉,在这里,你可以真正实现自己,纵情放松自己,优雅宠爱自己。而奇异的西方人文和浪漫的童话氛围,更是一种全新的体验。

咖啡烘焙小常识:

咖啡烘焙 | 什么是Rate of Rise(RoR)

上升率(ROR):通过对许多的有关咖啡的文章的阅读,你一定会接触到这个带些神秘性的词,通常都会看到由复杂的线型组成的图表而却没有足够多的说明。但上升率(ROR)也不是那么的难以攻破。

事实上,RoR是一个对于烘焙十分有价值的工具,来说明在烘焙的过程当中,究竟都发生了一些什么让烘培师知道要怎样调整空气流和热量。以这种方式,能够有效的帮助你控制在烘焙时的一些操作,一来避免烘焙缺陷,二来帮助你烘焙出你最想要的咖啡豆的味道。

What Is Rate of Rise (RoR)?

什么是上升率(RoR)?

有两种主要的方法来描述烘焙过程中豆温是如何变化的:豆温曲线和上升率。豆温曲线用来测定豆子的实际温度。它看起来有点像复选标记。

然而,RoR,是测定咖啡豆温度的升温速度。这个是在一段特定时间内测量的,通常在30秒到60秒之间。譬如你可以选取一个30秒的阶段,建议你选择是在一个好控制的阶段。如果说你在30秒中你的RoR值为5,就意味着你的豆子的温度在每30秒会增加5度。

ROR曲线在图表当中,与豆温曲线相比,会呈现为一条非常不同的线型。在烘焙的开始(脱水期),气温会呈现负增长率但是炉温与豆温终将中和,这个,就是大家口中提到的回温点。从这里开始,你的RoR值将会开始呈现上升趋势。

所以,为什么要测量RoR?因为RoR能够更提前提示你温度的上升趋势和规律,根据这条曲线你可以更大胆的去操作和修改烘焙时的参数,并帮助你通过这些调整来展现出你想要的风味来。

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