重庆手工面块汤锅食材厂家|有嚼劲|玉筋食品

2021-10-15 00:20:32

重庆手工面块汤锅食材厂家|有嚼劲|玉筋食品

烩面和面方法如下:

主料:面粉适量。

辅料:盐适量水适量油适量

方法:

1.在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐,

2.用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩;

3.然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿,

4.再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟,

5.将醒好的面分成小份,取其中一份开始制作烩面片,

6.先将小面团揉成椭圆形,然后再用擀面杖上下推,

7.擀成薄一点的面片,擀好后,用擀面杖在面片的中间按一下,方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开,

8.将小面团一个一个擀好,不要压在一块,防止粘连,

9.用一个推盘,将面片两面刷上植物油,放在托盘里,

10.再用保鲜膜将烩面片盖住,防止干皮。烩面片要醒上2个小时,下锅时拉薄扯长就可以了。


玉筋扯面可以煮汤锅、火锅、大盘鸡、砂锅,也可拌面条、米线、米粉佐料;可带汤吃,也可干拌;可长可短、可宽可细、可厚可薄。

面如果经过发酵,其滞气之性就会大为减轻,更助于人体消化。

面条虽然没有经过发酵,对一些上了年纪,营养价值很高。猪肉或牛肉、羊肉可以补充优质蛋白,其面汤是很有营养的。但要注意,荞麦面性凉,脾胃虚寒者应尽量少吃,又兼副食;既有荤菜、黑木耳,略兼湿滞,所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差,但益气充形效果却有胜之。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。大致来说,含有人体必需的多种营养素,可有效改变偏食习惯。

在中国饮食学问中,面条在中国不仅有2000多年的历史,习惯吃面条的人约有8亿之众。自二十世纪八十年代,工业化的方便面快速发展以来,2004年以达到480亿份,产值290亿人民币,成为世界方便面产销大国,面条融营养、美学、史学于一体,形成东方食品中一支不可忽视的主流食品,各式面条约500多种,是色、香、味、形的统一。中国的面条起源于东汉,后由“遣唐使”传入日本,元代之后由威尼斯商人马克-波罗传至意大利和欧洲。中国的面条如同茶叶、豆腐、美酒一样为人类餐饮发展做出了巨大的贡献。

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